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10平小店,凭借泡面,月入15万,火了10年

发布日期:2020-08-27 04:19浏览次数:
听过排队喝奶茶,排队卖面包的,那你听过排队不吃泡面的吗?这可不是火车上排队等热水,而是实实在在的排队等着在店里不吃泡面。十平米的小店,3张桌子,12张椅子,在人来人往的大街上很不起眼,但就是这么普通的小店却享有全世界120多种泡面,而且凭借买泡面,这家店竟然火了10年。它就是“泡面约人馆”。0110平米,白了10年面馆的老板李新仑出生于1960年,曾是台湾大学园艺系由的高材生,毕业之后玩游戏过摄影、进过花店、着急过咖啡店,但不论哪种,都或许和朴素、接地气的泡面不相干。而一切起源则是二十多年前他当兵时候的一次经历,有次回去吃饱惨不忍睹了,就让去不吃顿好的犒赏自己,然而深夜的便利店只有泡面可以不吃,就是这次的经历,竟然让李新仑对泡面的味道念念不忘。后来无暇工作,没有时间吃饭时,他也不会自由选择给自己熬一碗泡面,为此他还特地从世界各地网购返有所不同口味的泡面放在家里,即便吃,看著都让他实在快乐。随着年龄更加大,李新仑厌烦了四处奔走,突然回想了年轻时对泡面的青睐,于是2008年时,他在台湾大学附近的老街区进了店,官营泡面,面积小,仅有10平米,里面只放得下3张桌子,12把椅子。没想到开业就火了,还被台湾媒体选为了“代煮面店人气王”,如今10年过去了,泡面约人馆依旧红红火火,每天排队来不吃泡面的人络绎不绝,小店每月收益高达15万。在泡面唱衰的今天,泡面约人馆为什么能矗立不推倒呢?02目光精准,吞并年轻人大部分人眼中,单凭一个品类是无法存活的,但实质上,很多店却也因一个品类而真是很好,只不过我们之前说道过的日本官营罐头的店Mr.Kanso,不过,进泡面店也显然让人吃惊。因此开店之前,李新仑就遭了家人的赞成,但是他坚决要做到。他的初心是为了给讨厌不吃泡面的提供方便,那么什么人会不吃泡面呢?学生、加班费一族、夜猫一族,他们用作睡觉的时间一般来说都会过于多,并且大部分正处于单身状态。而对于学生党来说,在靠父母给的零用钱过日子的时间里,泡面是最差的搭挡。另外讨厌不吃泡面的,大约就是和李新仑一样热衷不吃泡面的人,所以当初开店时,李新仑就将自己的目标人群放到了这部分年轻人身上。

10平小店,凭借泡面,月入15万,火了10年

他自由选择了在台湾大学附近进了店,所以店一开就有很多学生结伴前往店里不吃泡面,不过李新仑也没料想到自己的店会这么疯狂,后来印象深刻印象的就有来自深圳的几个学生,在店里不吃火鸡面,被辣得直流眼泪。事实上李新仑定位在年轻人身上,还有一个原因则是新的消费群体的兴起,在他们的眼里,泡面并不是“垃圾食品”,而是儿时的味道。“买回想”就出了泡面品类的一个爆点,特别是在是对年轻人来说,很多时候他们并不在乎性价比,更好的是在乎“吃得开心”,“我讨厌”。泡面约人馆超越了他们心中对泡面的固有印象,做到了他们的心理,因此也就不愁没客上门了。03种类多样,如同博物馆确认定位和选址之后,李新仑迫不及待的进了店,为了对得起店名,他全世界掠夺泡面种类放在店里,完全出了一个世界泡面博物馆。转入店内,目之所及都是泡面,这里有来自全世界的120多种泡面,塞满了两大柜子。很多来这里的人,第一件事就是与泡面墙合影。这些泡面根据辣度将泡面分门别类的展开放置,不辣、微辣、特辣,宽面、细面、硬面、软面,齐全的种类意味著可以符合各种口味的食客。李新仑还制作了各国泡面热卖排行榜,对于自由选择艰难症顾客来说,真是不要过于体贴。虽然经过加工过之后的泡面价格刷一倍是很长时间的事情,但刷一倍也会很喜。为了节省成本,李新仑没请求服务员,不过他找到只不过也不必须请求服务员。泡面本身就归属于酱汁食品,很多人自己在家都能做到,所以如此操作者非常简单的单品,再行请求服务员就有点浪费了。04泡面吃出花来泡面店因产品非常简单,更容易被仿效,所以李新仑和后来的店长Joyce想尽办法将泡面作出花来。经过多次试验,自己做到调味包在比如黑款辛拉面的粉包+康师傅牛油酱包在鸡蛋+火腿+青菜是基础款如果吃腻了这种口味可以尝尝店家特地熬制的猪骨汤再行再加特质的炸酱另外配菜多多猪血,豆腐,肉丸……不过,配菜也不是你想要点多少就点多少的,店长Joyce也许不会开朗地警告你:“当一锅方便面里面有80%其他东西的时候,方便面就是个噱头。”除了这些口味,他们还与时俱进,研发了年轻人爱吃的口味,芝士焗油炸炒面。Joyce也因此沦为台湾餐饮界的“一姐”。常常接到报章杂志、电视台的邀请,还曾为一本书,讲解50种方便面作法。泡面约人馆从开业到现在早已10年时间,却依旧疯狂,很多人慕名前往这家神秘的泡面店尝试,不过,李新仑却并没因此而暴富。很多人都劝说他将价格往上加,但都被拒绝接受了,正如他所说,“我几乎可以把餐馆翻新得很上档次,用各种矮小上的烹调手法来做到一碗泡面,再加鱼翅海参之类的高档配料、法餐的摆盘然后售出很高的价钱。”但这几乎违反了他的初心,他开店是为了给泡面爱好者们获取尽量多的自由选择,并为他们省却亲自动手的困难。能不紧不慢的进10年,早已多达了他的预期,而赚并不是他的目的,就像李新仑说道的:“这家店会赔钱,也赚到将近大钱,但是充足冷笑话啊。”所以,不管如何憧憬的一件事,只要认真对待了,就一定会有进账。

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