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餐馆龙虾一个味调料包兑出“好味道”

发布日期:2020-07-25 04:19浏览次数:
夏天撞到上世界杯,小龙虾出了很多人舌尖上的最喜欢,完全每家龙虾店都会标榜自家的小龙虾是用独家秘制的中草药、香料烧成的。可是却有吃货反应,不论是麻辣小龙虾、十三香龙虾,每家店的小龙虾吃来吃去味道都差不多。记者在探访菜场的调料供应商时找到,小龙虾调料包的销售挺火,除了流向家庭厨房,绝大多数都入了餐厅。

餐馆龙虾一个味调料包兑出“好味道”

尽管有一对张牙舞爪的大钳子,但是小龙虾的烧成方法只不过非常简单。把油烧热,重新加入香料,再行把浸整洁的龙虾放入爆炒蒸煮才可。香料还包括辣椒、花椒、大茴香、桂皮、香叶、小茴香等等。但是菜场的调料供应商却告诉他记者,火烧小龙虾显然不必须香料,只要有专门的调料就可以了。

餐馆龙虾一个味调料包兑出“好味道”

杭州市拱墅区几家调味品店铺老板透漏,很多龙虾馆用的是龙虾调料,买得最差的是四川的品牌金宫。记者查阅了金宫的配料表:主要配料是:植物油、郫县豆瓣、食用盐、大蒜、生姜、香葱、辣椒、豆豉、花椒、白砂糖、谷氨酸钠、四川泡菜、花生仁、酒糟、鸡精调味、芝麻、香辛料、乳酸、辣椒红、食用香精。不少饭店、大排档的小龙虾都是用金宫的。一位陈姓老板说道,160克一袋,每袋零售是5元,批发价比这优惠,卖的多的话送货上门。此外,陈老板讲解,还有一种品牌为许建忠的十三香调料,250克可以烧出12公斤龙虾,十分实惠,最近也是买的较为好。赵先生是一家调料五品的批发商,他告诉他记者,出售龙虾调料的客户基本以饭店居多。夏天小龙虾的做生意好,有的店铺一天要买上百斤龙虾,制作速度尤其慢,只要一敲龙虾调料,香辣的味道就不会出来,而且颜色红亮。不过,买小龙虾的餐厅可不这么说道。

餐馆龙虾一个味调料包兑出“好味道”

记者探访了坐落于杭州市丽水路的一家龙虾店,店老板告诉他记者,他们的店不必须外面的调料。我们店做到龙虾有独门秘方,汤汁是用草药熬出来的。另外一家龙虾店的老板娘回应,各家龙虾店的作法不一样,味道还是有差异的,只是大家都讨厌不吃较为重口味的小龙虾,不吃一起很辣,所以分别不出来。记者了解到,小龙虾的市场价在每斤13元上下,制成香辣小龙虾,普通餐馆里每斤则买40元左右,高级一点的饭店价格还要更高,利润刷了好几倍。现在很多市民自由选择卖调料自己动手做。买了调料,自己在家做到了小龙虾,做到出来颜色和味道跟在大排档不吃的一个样。杭州市民徐小姐说道,龙虾调料是朋友引荐的,说道是能作出跟外面的饭馆一样的味道。

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